Гороскоп Совместимость Календарь зачатия
Вещи Отдых Путешествия Развлечения Разное Советы Усыновление
Лучшие статьи
Загрузка...
Загрузка...
загрузка...
26.09.15

Как солить икру - простые рецепты: Солим икру щуки, судака, окуня

Не смотря на то, что существуют периоды нерестового запрета, рыбалкам-любителям в зависимости от правил рыболовства конкретного бассейна разрешается в это время немного порыбачить на определенные снасти с берега вне мест нереста. И, бывает так, что рыбаку попадается рыба с икрой. Если вы придерживались правил при ловле, то с чистой совестью можете засолить икру в домашних условиях. Это невероятно вкусное и ценное блюдо. И не важно - будет ли это икра окуня, икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. Если вы знаете, как правильно солить икру дома и имеете в копилке проверенные рецепты засолки икры, удовольствие вам гарантировано.


Что нужно знать, перед тем, как солить икру в домашних условиях:

  • Икра для засолки должна быть свежей, то есть извлечена из свежевыловленной  рыбы.
  • Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет ее есть
  • В превую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.
  • Важно очистить икру от плевы: вскройте пленку и протрите тыльной стороной ладони через эмалированный  друшлаг - алюминиевый друшлаг не подходит, потому что его острые края испортят икринки.

Предварительно надрезав пленку у икряных мешков, укладываем икру в посуду (лучше глубокую тарелку) и заливаем горячим (не кипящим!) соляным раствором. Далее мешаем вилкой, или веточкой с сучками, и собираем на эти сучки пленку. Соскребать икру ножом с пленки не рекомендуется, поскольку треть, а в неумелых руках и половина икры лопается и приходит в негодность.

Пока вы вымешиваете, икра набухает, впитывает соляной раствор и к концу процесса он становится той самой консистенции, когда мягко тает на языке. Кушать такую икру можно не только в виде бутербродов, но и просто столовыми ложками. Впечатляет? Учтите, что такая икра долго не хранится. Хотя предупреждение конечно глупое — как может такая вкуснятина долго хранится…

Соление икры в домашних условиях

Ничто не мешает приготовить нам икру по тому же рецепту (см. выше) и дома. Но все же есть нюансы. Дома можно сделать икру для долгого хранения, скажем, на Новый год и даже дольше.

Что вам понадобится

Для посола красной икры в домашних условиях вам понадобится:- сахар;- икра;- соль;- емкость для соления;- стеклянные банки;- сито/марля;- вода.


Levskaya

07.04.2007, 20:59

Нахожусь в процессе.. А форель заморозила, не до неё пока. У моего мужа вообще все друзья повёрнутые - слава Богу хоть охотничий сезон уже закончился. То зайцы, то фазаны, то утки дикие - задолбалась с ними бороться. Теперь вот щуки и форели.. Моя повариха с ужасом наблюдает как я со всем этим добром управляюсь. Сама она (впрочем как и большинство англичанок) к "живому" продукту приближаться боится lol .


Levskaya

07.04.2007, 21:04

Рано Вы кинулись тузлук варить! Надо сначала икру от пленок очистить. А чтобы очистить икру от пленок лучше всего выложить икру на кусок марли размером метр на метр, вдвоём взять марлю за углы и попеременно поднимать-опускать свою сторону, чтобы икра перекатывалась туда-сюда (на Сахалине это называется "катать" икру). После 10-15 минут упражнения все пленки останутся на марле. Очистить марлю от пленок не представляется возможным. Марлю придется выкинуть.
Ну где же вы раньше были?! Я правда несколько раз через дуршлак с крупными дырочками пропустила. Сейчас пойду по марле катать. Окружающие с интересом наблюдают за моими действиями, но пассивно. Вот хрен кому дам попробовать..


Пищевые отравления из-за рыбных продуктов бывают одними из наиболее сильных!

При употреблении некачественной красной икры в большинстве случаев возникают классические симптомы отравления.

Симптомы отравления красной икрой


Как сделать дрожжевую маску для жирной кожи лица? Маски для лица в основе которых обычные хлебопекарные дрожжи с давних времен применяются для сохранения красоты и молодости кожи. Они очень эффективны, легко готовятся в домашних условиях и обходятся очень дешево.


На стол блюдо подается горячим, посыпанным сверху мелко нарезанным укропом.


Запеканка из икры речной рыбы.


Состав блюда из икры речной рыбы:


  • 500 грамм свежей икры;

  • 2/3 стакана молока;

  • 2/3 стакана томатного сока;

  • 2 луковицы;

  • 100 грамм черствого белого хлеба;

  • 3 столовые ложки растительного масла;

  • 1 столовая ложка растопленного сливочного масла;

  • 2 столовых ложки лимонного сока;

  • 3-4 веточки петрушки;

  • молотые сухари;

  • половину чайной ложки молотого красного перца;

  • соль по вкусу.


Лук почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Размочить хлеб в молоке, слегка отжать и вместе с икрой и обжаренным луком пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить соки, красный перец, соль и все хорошо перемешать. Керамические горшочки (2-3) смазать растопленным сливочным маслом и выложить в них полученную массу. Поверхность разровнять, осторожно смазать маслом и посыпать сухарями. Запекать на среднем огне в предварительно разогретой духовке до готовности. Подавать запеканку из икры на стол в горячем виде, посыпав мелко нарезанной петрушкой. Отдельно можно подать салат из свежих овощей.


из источника :


Икра щуки


Икру промыть холодной водой, удалить пленки, обжарить на растительном масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета, размять ложкой, добавить оставшееся масло, мелко нарезанный лук, уксус, соль и тщательно перемешать. Полученную массу охладить.

Необходимые продукты: на 200 г икры мороженой морской щуки — 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, соль.


Икра рыб, запеченная под соусом

Икру рыб, освобожденную от пленок, обжарить на растительном масле, но не пересушивать. Затем икру нарезать небольшими кусочками, соединить с пассерованным репчатым луком, выложить в кокотницы, залить каким-либо соусом и запечь в духовке до готовности.
По желанию можно добавить грибы, обжарив их вместе с репчатым луком.

Необходимые продукты: на 0,5 стакана икры рыб (хека, наваги, карася, щуки, леща, сазана, камбалы и др.) — 2 головки репчатого лука, по 1 ст. ложке растительного и сливочного масла, 0,5 стакана соуса (майонеза, майонеза со сметаной, томатного, томатного с овощами и др.), соль, специи.

  1. икра,
  2. соль,
  3. сахар.


Чтобы

, вам понадобится:

  • икра одного окуня, 1 л воды, 2 ст. л. соли, ½ ч. л. молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры щуки: Промойте икру окуня под теплой проточной водой. В процессе мытья не удаляйте икру из мешочков. Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения икринок от пленки. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и всыпьте соль. Добавьте лаврушку, кориандр, горошины черного и душистого перца. Доведите до кипения и варите на протяжении 20 минут. Залейте горячим маринадом окуневую икру и интенсивно ее перемешайте. Дайте икре настояться 20 минут. Слейте маринад при помощи дуршлага. Сделайте водяную баню. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поместите в нее кастрюлю меньшего размера. В последнюю выложите икру. Проварите ее в течение 15–20 минут. В процессе варки икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой и белой. Подобная термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости. Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Если она получилась суховатой, добавьте в нее несколько капель растительного масла.

Запекать на среднем огне до полной готовности. Готовую запеканку подавать к столу горячей, посыпав измельченной зеленью укропа.

Приятно Вам заморить червячка!

Константин Фадеев

(голосов:0)
Похожие статьи:

Как избавиться от улиток в аквариуме

Как избавиться от улиток в аквариуме

Для того, чтобы избавиться от улиток в аквариуме, понадобятся:

-          провода,

Этот подход чаще всего используется начинающими из за кажущейся простоты. Убивающие улиток химикаты должны быть безвредны для других обитателей аквариума, но опытные аквариумисты скажут, что тот способ можно применять только в том случае если вам все равно выживут другие обитатели аквариума или нет. Особенно если у вас есть креветки, которые очень чувствительны к таким химикатам.
Только если вы использовали все другие методы, и у вас не осталось больше выбора. Постарайтесь не передозировать химикат, это может быть смертельно для вашего аквариума.


Достопримечательности Владивостока, интересные места, что посмотреть во Владивостоке, фото

Размещение


Подберите себе уютную квартиру посуточно в Владивостоке!

Мы тоже когда ездили во Владик были этим озадачены.В итоге купили большую кружку-бокал на 500мл с чайками,корабликом,морем и надписью Владивосток.Ну и конечно красной рыбки,камболы,сушеной корюшки.


Турбаза "Сегозеро" - незабываемая рыбалка и отличный отдых в Карелии!


Турбаза "Сегозеро" - новый туристский проект Карелии.  Основной профиль базы - рыбалка и семейный отдых.

Рыболовные трофеи.

Рыболовные трофеи :)

В водоёмах Карелии водятся:

Щука

Щуки могут достигать 1,8 м в длину и 67 кг веса, хотя встречаются и более крупные экземпляры. Продолжительность жизни отдельных особей может доходить до 30 лет.

Плотва

Имеет много подвидов, из которых некоторые имеют собственные названия: тарань, вобла, сорога.Живет до 20 лет - достигает длины 35 см и массы 1,3 кг. Полупроходные формы крупнее: длина до 51 см, масса до 2 кг.

Окунь

Окуни крайне хищны и прожорливы и поедают всевозможных животных, какие только им под силу: мелких рыбок, рыбью икру, насекомых, червей, головастиков, ракообразных, особенно бокоплавов, а крупные — и речных раков.

Налим

Размер варьирует от 0,3 до 1,2 м. Вес может достигать 24 кг. Окрас — желтовато-серый, в крапинку, но иногда, в зависимости от воды может быть и темно-серым в крапинку, обычно такой цвет налим имеет в торфяных водах коричневого цвета и молодых особей. Налим имеет два спинных плавника и небольшой усик на подбородке.

Лещ

Живет до 20 лет, обычно до 12-14 лет. Может достигать длины 75-80 см и массы 6-9 кг. Обычные размеры 25-45 см и масса 0,5-1,5 кг.

Язь

В реках для размножения поднимается вверх, заходя в притоки. Из озер на нерест идет во впадающие в них речки. Половозрелым становится в 4-летнем возрасте. Нерест во второй половине апреля при температуре воды 5-7 С. Икру мечет на перекатах с каменистым дном и быстрым течением, может откладывать икру и на другой твердый субстрат (коряги и сваи).


Маски для кожи вокруг глаз в домашних условиях: эффективное омоложение

Содержание:

Каких только проблем не возникает с кожей вокруг глаз! Морщинки на ней появляются в первую очередь, очень рано обнаруживается птоз (верхние веки опускаются), всё чаще по утрам можно наблюдать печальную картину: то отёчность, то тёмные круги, то мешки, то покраснение глаз…


Отзыв о масле арганы, а также рецепты с ним для волос

 Масло арганы для волос

Как обычно на вопрос, чем полезно масло арганы для волос ответ звучит стандартно. Оно позволяет восстановить сияние, придать гладкость и шелковистость поврежденным тусклым волосам. Другое дело, что это масло достаточно дорогое, и заказывать его, не зная подробностей, страшновато.


Комментарии к статье Что делать с икрой:
loading...
Загрузка...


2015